Маклюбе

Description

Це страва-перевертень із середземноморської кухні, зокрема, Лівану, Йорданії, Сирії та інших країн арабського світу, аж до Єгипту. Готується досить легко. Дуже оригінально на смак через наявність у рецепті приправ - кориці, коріандру та мускатного горіха. На мій погляд, страва дуже відрізняється від плова. Воно має більш м'який та соковитий смак. Рекомендую спробувати!

Ingredients

Яловичина

700 г
Рис

1 стак.
Картопля

2 шт
Баклажан

1 шт
Капуста цвітна

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

4 зуб.
Помідор

2 шт
Сіль
Перець чорний

1\4 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Коріандр

1 ст. л.
Горіх мускатний

1 ч. л.
Олія
Лист лавровий

3 шт

Cooking

В приготовлении данного блюда я использовала рис Басмати Gold Мистраль.

Мясо моем, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и луковицу, ставим на огонь. Варим практически до готовности.

Овощи моем, чистим. Баклажаны и картофель режем кружочками.

Цветную капусту разбираем на соцветия, режем.

Баклажаны и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Так же поступаем с цветной капустой.

Режем чеснок, лук и помидоры. Обжариваем их вместе на сковороде около 3-4 минут.

Когда мясо готово, вынимаем его из бульона. Бульон процеживаем, ставим на маленький огонь, чтобы не остыл. В бульон добавляем корицу, кориандр, мускатный орех, соль, перец.

Укладываем все в кастрюлю (лучше с двойным дном). Первый слой - мясо. Второй - баклажаны.

Третий - картофель. Четвертый - цветная капуста. Пятый - промытый рис. Шестой - помидоры с чесноком и луком. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить.