Description
Побачила вчора на базарі маленьких карасів. Розміром 10-12 см. Такі малюки продаються досить рідко, але вони найсмачніші, тому що м'ясо у них солодкувате. Взяла одразу 2 кг. Мій чоловік карасів більше просто не визнає. Ця єдина кістка риба, яку він їсть, але частину проблеми з кістками я теж вирішила. Приготувала я карасів за рецептом, взятим із журналу "Люблю готувати". Провозилася, звичайно, я з ними півдня, але результат того вартий!
Ingredients
-
Карась
2 кг
-
Сіль
-
Сік лимонний
0,5 шт
-
Часник
5-6 зуб.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
-
Олія
1 ч. л.
-
Меланж
2 ст. л.
-
Крупа манна
2 ст. л.
-
Сметана
1 ч. л.
-
Вода
0,5 л
Cooking
Рыбу героически чистим. У меня оказалось 45 рыбок.
Я уже писала о размере карасиков. Тут он хорошо виден.
Рыбку надрезаем по спинке частыми надрезами. Где-то 4-5 мм. Благодаря этому приему, самые тонкие косточки на спине разрезаются на мелкие кусочки и потом они незаметно и безболезненно съедаются. Карасей солим, можно поперчить, поливаем лимонным соком. Вообще, лимон - лучшая приправа для жареной рыбы. Приготовив так однажды, я рыбу без лимона себе просто уже не представляю! Подготовленную рыбу оставляем мариноваться минут на 30.
Икру протираем через сито, чтобы избавиться от пленок.
У меня вышло около 2-х столовых ложек готовой икры. Рецепт икорных оладьев я нашла тоже в журнале "Люблю готовить". Ингредиенты на оладьи я беру на глаз, но сегодня я их "замерила" на то количество икры, что у меня образовалась.
Но про оладьи поговорим позднее. А пока чистим и мелко рубим чеснок.
Чеснок помещаем в посудину, в которую может поместиться карась. Заливаем крутым кипятком, добавляем столовую ложку томатной пасты.
Карасей "стандартно" обваливаем в муке...
И обжариваем на растительном масле.
Готовых карасей буквально на 5 секунд опускаем в чесночно-томатный раствор.
И кладем под крышку, чтобы не испарился чесночный аромат.
Ну вот, наши караси и готовы!
Муж вкушал их с рисом,
А я и доця - просто так.
Вообще, они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Я люблю и так, и так, а вот муж предпочитает холодные, чтобы именно в холодильнике постояли.
Оладьи я готовила утром. Конечно, одного яйца для такого количества икры было многовато, но еще на десерт я готовила такую вот запеканку http://www.povarenok .ru/recipes/show/500 48/ (спасибо за рецепт Людмиле Новосёловой), поэтому у меня была возможность "отщипнуть" от трех взбитых вилкой яйц 2 ст. ложки.
Меланж я добавила к икре.
Сюда же я добавила 2 ст. ложки манки, щепотку соли, капельку лимонного сока, по чайной ложке растительного масла и сметаны. Все перемешала и оставила на 15 минут, чтобы манка разбухла. Я уже писала о том, что обычно беру продукты на такие оладьи на глаз. Сегодня запомнила их для рецепта. Вообще, все зависит от количества получившейся при чистке рыбы икры. Должна быть консистенция сметаны, консистенцию я регулирую количеством манки.
Оладьи поджариваем на растительном масле.
У меня в этот раз получилось 8 штук. Обчно выходит больше, когда рыба посолиднее размерами и икры поболе будет :-)
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.