Description
Десь щось чула, а далі все придумала сама... Цей рецепт придумала сама, це ніби фантазія на задану тему: почула десь, що якийсь гламурний кухар придумав для своїх гламурних клієнтів гламурну чорну піцу... Рецепт, само собою, в секреті, щоб ми теж таке! А ми що? Гірше? – Ми теж для високого народжені! Захотілося і мені гламурної чорної піци... А воно ж так: захотілося - так вийми і поклади! Не довго думаючи, похід у супер - все куплено, а фантазії мені не позичати ... Ось таке і вийшло ... З побоюванням пекла (гроші-то ацкі, шкода відро годувати!), З побоюванням їли - виглядає аж надто незвично - мій кулінарний варвар спочатку подумав, що піца з... Спробували і сподобалося! Ніжний смак, зненацька делікатно! Одним словом, якщо любите себе - то рекомендую! Не царське це діло, що ні потрапивши є... Тільки найкраще - для нас, коханих! Назва не має нічого спільного з романом Стендаля "Червоне і чорне", хоч і люблю цей роман, але не знала, як до піци і за які вуха його притягнути... Єдине, що виправдовує цю красиву назву - це поєднання двох домінуючих квітів у цій піці: чорного тіста і червоної риби...
Ingredients
-
Борошно пшеничне
175-200 г
-
Сіль
-
Мед
1 ч. л.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Вода
125 мл
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Чорнило каракатиці
1 пакет.
-
Крупа манна
-
Моцарелла
1 упак.
-
Сметана
1 ст. л.
-
Помідор
3-5 шт
-
Риба
3-5 шт
-
Каперси
1 ст. л.
-
Аніс
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Цедра лимона
-
Перець білий
-
Ікра червона
-
Ікра чорна
-
Вермут
1/2 стак.
Cooking
Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо...
Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит, по полной программе...
Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок. А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками...
... и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.
Моцареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся... Не царское это дело...
ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту.
Ингредиенты все смешала и, вместе с чернилами каракатицы,...
... вымешала до колобка. Тесто оставляем на 30 минут подходить. Скажу честно: я не большой поклонник пиццы, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так: то будет пирог...
На противне для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой... Печку нагреваю до 200°.
Для СОУСА моцареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной. Tонко (тонко!) намазываю на пиццу.
Покрываю сверху одним слоем кружочками томатов.
Пропекаю пиццу минут 8-10.
Тем часом немного измельчаю каперсы.
Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе! Печь до готовности.
Готовую пиццу охладить несколько минут... Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце...
... сколько хотите...
... сколько не жалко...
или сколько есть...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.