Description
Солодкий, насичено-жовтий хліб із сухофруктами прикрасить будь-який чайний стіл. Особливість цього виробу в м'якіші, який схожий на суміш хліба та кексу: пористий, еластичний, але водночас щільний і здобний.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Цукор
75 г
-
Молоко
150 мл
-
Масло вершкове
170 г
-
Дріжджі
30 г
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Шафран
1/2 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Кориця
1/4 ч. л.
-
Сухофрукти
200 г
-
Цукати
50 г
Cooking
Ниточки шафрана залить 2 столовыми ложками теплой воды и оставить настаиваться, в идеале 30 минут. Сухофрукты (смесь изюма, кураги, чернослива, сушеных груш и яблок) и цукаты по надобности нарезать мелкими кубиками. Молоко подогреть до теплого состояния, растворить в нем 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Масло растереть с оставшимся сахаром, солью, мускатным орехом и корицей, добавить муку и сухофрукты, вымесить до состояния сухой масляной крошки. Я замечаю за собой, что иногда почти по инерции в выпечку добавляю ваниль или ванильный сахар, в этом же рецепте ваниль добавлять не рекомендую, она затмевает тонкий аромат специй.
В мучную смесь влить молоко с дрожжами и шафранную настойку и вымесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто стоит хорошо помесить, это улучшит его структуру в окончательном продукте. Накрыть чистой салфеткой и оставить подходить до удвоения в обьеме на 2-3 часа, тесто подходит очень медленно.
Подошедшее тесто обмять, сформировать и положить в предварительно смазанную маслом форму для хлеба или кекса. Оставить подходить в теплом месте на 1-2 часа.
Выпекать в разогретой до 190*С духовке, 50-60 минут. Для блестящей поверхности хлеба можно его сразу после выпечки покрыть глазурью, сваренной из 1 столовой ложки сахара и 1 столовой ложки молока. Хлеб оставить на решетке до остывания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.