Description
Головний інгредієнт Джамбалай - рис. Або, як кажуть у Луїзіані, «брудний рис» - тобто варений рис, що залишився від попередньої трапези, який обсмажують, а потім тушкують у бульйоні з рештою інгредієнтів. Мешканці Луїзіани стверджують, що джамбалайю готують з дикого рису та решти, тобто того, що на даний момент є в будинку. Це все ж таки перебільшення: в джамбалайю практично завжди додають так звану «кожунську трійцю»: цибулю, черешкову селера і солодкий перець. А все інше – справді, на ваш розсуд.
Ingredients
-
Олія
50 мл
-
Часник
3 зуб.
-
Селера черешкова
100 г
-
Перець солодкий червоний
100 г
-
Цибуля червона
100 г
-
Ковбаски
200 г
-
Філе куряче
200 г
-
Рис
150 г
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Перець чорний
-
Чебрець
Cooking
У нас на берегу моря есть База отдыха "Синема", сделанная в стиле "вестерн". Там же находится ресторан "Saloon". Именно в нём я и попробовала это интересное и необычное блюдо.
Креольцы утверждают, что настоящую джамбалайю готовят именно из дикого риса. Мы возьмём для приготовления Акватика mix от "Мистраль". Это смесь пропаренного и дикого риса.
Приготовим рис по инструкции на упаковке. Засыпем смесь риса в кастрюлю с водой в соотношении 1 к 2,5 и доведём до кипения. Добавим соли, плотно закроем крышкой и будем варить на медленном огне 30-35 минут до полного впитывания воды. Затем снимем с огня и дадим ещё постоять под крышкой 5-10 минут. Наш рис готов.
Далее возьмём куриное филе и нарежем кубиками. Также нарежем охотничьи колбаски.
На сковороде с растительным маслом обжарим куриное филе до румяной корочки (около 10 минут), затем добавим колбаски и прожарим ещё пару минут. Шумовкой выложим филе и колбаски на тарелку.
Нарежем мелко красный лук, кубиками сладкий красный перец и покрупнее сельдерей.
Обжарим все наши овощи.
Мелко нарежем чеснок и добавим к овощам.
К обжаренным овощам добавим куриное филе с колбасками, перемешаем. Добавим соль, душистый и чёрный перец, тимьян. Можно залить куриным бульоном, но за неимением просто добавила полстакана воды и потушила под крышкой.
Добавляем к смеси овощей и мяса готовый рис. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем под крышкой 10 минут. Подаём горячим.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.