Львівський сирник

Description

Це не сир і ні в якому разі не чізкейк, це Сирник! Важко уявити собі львівську кондитерську чи просто кав'ярню без цих ласощів. Та й взагалі його роблять хоча б раз на рік більшість господарок Галичини. Ідеальним поєднанням для нього буде філіжанка, свіжозвареної в мідній джезві, ароматної кави. Приготування чудо-сирника за всіма правилами, як рекомендувала Дарія Цвек: дуже просте, але результат вас потішить! Джерело: Лека (romashovaa) із ЖЖ.

Ingredients

сир

500 г
Яйце куряче

4 шт
Цукор

150 г
Масло вершкове

100 г
Цедра лимона

1 шт
Родзинки

30 г
Крупа манна

1 ст. л.
Сметана

2-3 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Цукор

2 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.

Cooking

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review