Description
Кольрабі є одним із найкорисніших видів капусти. Дикий рис теж відомий, як один із найкорисніших. Хоча це зовсім і не рис, а болотяна трава. У вигаданій мною страві ви знайдете найцікавіше поєднання смаків і текстур.
Ingredients
-
Капуста кольрабі
300 г
-
Рис дикий
5 ст. л.
-
Курага
10 шт
-
Горіхи грецькі
4 ст. л.
-
Кінза
3 ст. л.
-
Ром
20 г
-
Олія волоського горіха
1 ст. л.
-
Сік лимонний
3 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Курагу крупно нарубить и залить светлым ромом. Оставить на час, периодически встряхивать или просто перемешивать.
Дикий рис (не путать с чёрным рисом) от Мистраль залить водой в соотношении 1:3, довести до кипения и варить под крышкой на минимальном огне около 50 минут. Рис готов, когда большая часть зернышек раскроется.
Курагу вместе с жидкостью пробить погружным блендером. Добавить сок и цедру лимона, масло грецкого ореха, соль и черный перец.
Вмешать массу в горячий рис и дать настоятся минут 15. За это время алкогольный привкус испарится, а рис приобретёт необходимый вкус и аромат.
Кольраби очистить и нарезать пластинками, толщиной в 3-5 мм.
Отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Затем быстро остудить в ледяной воде и выложить на бумажное полотенце. Интересно, что кольраби не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке.
В остывший рис добавить грецкие орехи и зелень кинзы. Попробуйте, может быть, Вам захочется присолить или поперчить.
Выкладываем рис на ломтики кольраби. При желании можно еще слегка полить маслом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.