Description
Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2009 році користувачем zachaocha під назвою "М'ясо по адигейському" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Хочу сказати велике спасибі автору рецепту. Завдяки цьому рецепту я дізналася рецепт "Адигейської солі" у домашніх умовах.
Ingredients
-
Бараніна
1-1,5 кг
-
Сіль
100 г
-
Коріандр
10 г
-
Часник
1 шт
-
Перець червоний пекучий
3-4 г
-
Майоран
3 г
-
Чабер
3 г
Cooking
По большому счету "Адыгейская соль" продается в магазинах (как оказалось, но я, честно, не видела ее, пока не познакомилась с этим рецептом). Поэтому, очень благодарна автору рецепта за такое открытие. В рецепте автор приводит способ приготовления "Адыгейской соли", но немного упрощенный. Я, почитав информацию о данном продукте из различных источников, приготовила ее сама, что очень просто и вкусно. Конечно, я взяла в пропорциях. Вот наши исходные.
Одну головку чеснока очистили, а зубчики через чеснокодавилку и растерли со 100гр крупной соли (обязательно крупной). Добавили молотый кориандр (у меня был свой с дачи) и свежий кориандр (кинзу), затем молотый красный перец, майоран и чабер (черный молотый перец автор не рекомендует).
У нас получилась очень ароматная соль.
Соль очень хорошо хранится и ее можно делать впрок.
Теперь, когда у нас есть соль, начинаем готовить. Натираем солью (у меня ушло грамм 70) лопатку и оставляем ее минут на 30.
В форму выкладываем лопатку, подливаем чуть-чуть водички и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. В процессе приготовления поливаем мясо соком. И получаем ВОТ такую прелесть! Очень мягкую и нежную! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.