Description
Я думаю, багатьом знайомий класичний американський салат Вальдорф (Уолдорф) – смачний, свіжий, приємний та легкий у приготуванні. А якщо внести деяку родзинку в салат, яка додасть страві цікаву нотку і текстуру? Заходьте за деталями у гості! (Ідея взята у шеф-кухаря Грехама Кемпбелла.)
Ingredients
-
Оцет
45 мл
-
Вино біле сухе
30 мл
-
Вода
30 мл
-
Цукор
30 г
-
Селера черешкова
2 шт
-
Горіхи кешью
20 г
-
Цукор
150 г
-
Виноград
16 шт
-
Яблуко
1 шт
-
Сир твердий
40 г
-
Листя салату
4 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Йогурт
2 ст. л.
-
Горіхи кешью
20 г
Cooking
Виноград разрезать пополам и поместить в дегидратор на 24 часа при 66 градусах. Можно облегчить задачу: взять фруктовые чипсы Виноград (что собственно я и сделала).
40 г орехов подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть.
Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.
Остывшие карамелизированные орехи натереть на мелкой терке.
На тарелку выложить листья салата. Сверху положить яблоко и сельдерей, сбрызнуть растительным маслом и положить немного йогурта. Добавить виноград и обжаренные орехи. Посыпать тертым сыром и измельченными карамелизированными орехами. Салат можно украсить карамельными нитями.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.