Апельсинове варення з бренді «Піонерська зірка»

Description

Піонерська пісня – що це? Це дуже складне питання. З одного боку, це патріотичні марші та самовіддані хорові та сольні партії про те, що Ленін завжди молодий. З іншого — не завжди цензурні «табірні» лихо-знущальні тексти. Це ціла епоха, цілий пласт культури. Це дитинство та юність багатьох людей. Мені було шкода розлучатися з тим часом, мені шкода, що теперішні діти не зовсім мене розуміють, ми тепер різні. Але як би там не було, давайте згадаємо, як уночі мазали другий загін зубною пастою, як крали одяг у третього і розвішували його на яблунях у саду, як зловісним голосом розповідали під ковдрою страшилку про труну на коліщатках, як потай від строгої парканом, як вічно голодні ми (хоч і годували добре) відбирали гостинці у родичів, що збентежилися, в Батьківський день. Згадаймо, які були щасливі, співаючи «Разом весело крокувати». Колірна гама того часу була червоною з жовтою - як вогонь. Ось і сьогоднішня кулінарна гама смаків також буде саме в цих тонах.

Ingredients

Апельсин

1 кг
Бренді

4 ст. л.
Цукор

1 кг
Вода

3 л
Кардамон

4 шт
Кориця

1 ч. л.
Імбир

1 ч. л.
Горіх мускатний

1 ч. л.
Гвоздика

2 шт

Cooking

На этой фотографии показаны основные ингредиенты.

С хорошо промытых апельсинов необходимо снять цедру при помощи овощечистки.

Режем цедру на тонкие полосочки или кусочки.

Сами апельсины разрезаем на половинки и выжимаем сок.

Заворачиваем в марлю отжатые апельсины. Сюда же поместите апельсиновые косточки. В косточках содержится пектин, который необходим для того, чтобы варенье загустело.

В подходящую по объёму кастрюлю наливаем воду, высыпаем нарезанную цедру, помещаем туда же марлевый мешочек и выливаем сок. Теперь необходимо оставить заготовку в покое на сутки.

По прошествии суток начинаем «горячую» часть приготовления. Ставим кастрюлю с содержимым на сильный огонь. Доводим до кипения.

Как только жидкость выпарится примерно наполовину, вынимаем марлевый мешочек и отжимаем его, стараясь не потерять слишком много ценной жидкости. Тут же добавляем сахар.

Смешиваем специи и всыпаем в кастрюлю.

Не забываем помешивать.

Как только содержимое уменьшится примерно ещё на треть и начнёт густеть, вливаем бренди. После этого можно вынуть из кастрюли семена кардамона и гвоздику.

Теперь нам остаётся только варить наше варенье на сильном огне до готовности. Узнать о готовности легко - капните несколько капель на холодное блюдце, подождите минуту и наклоните блюдце перпендикулярно столу, если капли поползут резво, то надо варить ещё, а если они сдвинутся с места нехотя или останутся без движения, то пора снимать варенье с огня.

Горячее варенье разливаем по чистым банкам и тут же закрываем крышками.

Можно закрывать не всё варенье, а оставить себе немного этого вкусного «янтаря» на вечер.

Вот и всё. Лакомство готово, ностальгия в разгаре. Пора заваривать чай.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review