Description
Деколи мені здається, що батьки мого чоловіка в юності були дуже романтичними людьми. Адже тільки романтично налаштоване подружжя може взяти та й народити сина ні коли-небудь, а прямо на день Святого Валентина! А я ось тепер повинна віддуватися за "цю романтику", тобто свічки, святкова вечеря, хороший подарунок на день всіх закоханих - завжди з мене... Цього року я вирішила порушити традицію (тим більше, що цілих 3 ! романтичних вечора і 1 обід! були мною організовані з "попереднього" свято. І виключити свічки! Але слова "Подаруй мені цей вечір" я таки сказала...
Ingredients
-
Риба
2 кг
-
Сіль
2,5 кг
-
Білок яєчний
2 шт
-
Вода
1 стак.
-
Восьминіг
150 г
-
Креветки
100 г
-
Мідії
100 г
-
Лимон
1/2 шт
-
Селера черешкова
2-3 шт
-
Розмарин
1/2 шт
Cooking
Рыбу "привести в порядок" - помыть, выпотрошить, удалить жабры. Чешую лучше не снимать (мне ее сняли прямо на рынке, я и сказать ничего не успела). Да, рыбу можно взять любую, главное, чтобы она была свежая, не замороженная.
Соль высыпать в большую миску, добавить белок и постепенно влить воду, размешивая ложкой соль. Она должна намокнуть равномерно, но воды не должно быть много - просто чуть влажная соль!
Подготовить морепродукты: креветки очистить (если они в панцире), осьминогов разрезать на 2-3 части.
Порезать небольшими кусочками половину лимона и стебли сельдерея, добавить к морепродуктам. Также добавить розмарин.
На противень выложить пергамент так, чтобы основательно свисал по краям - мы им потом рыбу обернем. На пергамент - 1/3 соли. Сделать "подушку" для рыбы. Мне пришлось пожертвовать рыбьим хвостом - не влез на противень...
Нафаршировать смесью морепродуктов брюшко. Для уверенности можно его и зашить.
Закрыть рыбу оставшейся солью со всех сторон, укрыть пергаментом и отправить в разогретую духовку на 50-60 минут. В это время можете празднично сервировать стол, или еще что-нибудь приготовить, или пойти поспать..., в общем, минут 40 у вас точно есть - рыбу трогать не надо.
По прошествии этого времени, соль на рыбе сделается прочной коркой. Извлекайте ее (рыбку) из духовки, и аккуратно удаляйте соленую корку. Шкуркой придется пожертвовать, если рыба была с чешуей - это и так понятно, а если без чешуи, то шкурка будет достаточно соленой, и ее все-равно лучше убрать.
У этого блюда нет такой "праздничной красоты", которую так хочется создать в День Святого Валентина. Его не украсишь сердечками, и вообще, лучше ничем не украшать... Его надо просто быстро съесть, пока горячее! P.S. А две вилки, воткнутые в тушу, свидетельствуют о том, что блюдо, согласно условиям конкурса, приготовлено для "романтического ужина на двоих". :-D
Начинка:
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.