Description
Фокачча - італійський коржик, який готують з того ж тіста, що є основою для піци. Фокачча буває круглою або прямокутною, тонкою або товстою (але зазвичай тонкою), це залежить від переваг пекаря. Мені подобається робити двошарову фокачу з топінгами всередині, між двома шарами тіста. Топінги не підгоряють як на поверхні та повністю віддають аромат тесту. Дуже смачно, рекомендую.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
25 г
-
Молоко
1,5 стак.
-
Сіль
-
Цукор
1 ч. л.
-
Спеції
-
Кунжут
20 г
-
Оливкова олія
100 г
-
Часник
-
Сир м'який
150 г
-
Оливки зелені
150 г
Cooking
Иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко — тогда она получается более пышной, сегодня мы сделаем именно этот вариант теста на молоке Пармалат. Тесто получилось чудное, на ощупь прямо шелковое. 0,5 кг. муки 25 гр. свежих дрожжей (можно использовать сухие, но я готовлю тесто только со свежими) 1,5 стакан тёплого молока. щепотка соли, 1 чайн. ложки сахара 2 столовые ложки оливкового масла.
Смешать дрожжи с половиной чайной ложки сахара и тёплым молоком, дать постоять минут 10. Муку высыпать на стол или в миску, добавить соль, сделать в центре лунку, влить воду с дрожжами, и вымесить тесто до гладкого состояния. Добавить масло оливковое 2 ст. ложки и ещё раз вымесить. Сформировать шар, переложить в миску (если замешивали в миске оставить в ней), накрыть тканью, дать подняться в течение часа. Соль используется морская! Никакая ни йодированная и прочие варианты.
Наше тесто готово, начинаем формовать фокаччу.
Подошедшее тесто сформировать в шарики.
Каждый раскатать скалкой. Первый пласт перенести на противень,
Намазать лепёшку оливковым маслом со специями и кунжутом, добавить раздавленные зубчики чеснока, разложить кусочки свежего сыра (мягкого, для намазывания), посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Накрыть вторым пластом, закрепить края, проделать дырки в местах сыра. Можно полить струйкой масла.
Вторую фокачу сделала по тому-же принципу, но с зелёными оливками
И дырочки прорезала ножницами.
Выпекать при t 220° до готовности. Примерно 20-30 мин. в зависимости от вашей духовки. Какаие ароматы стоят на всю кухню... Наша фокачча готова.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.