Description
"Шурпа" (сорпа, сорба, і т. д.) - у тюркських мовах - "суп". Але це зовсім дивовижний суп із обсмаженої баранини та овочів – наваристий, ароматний.
Ingredients
-
Бараніна
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1/4 шт
-
Морква
1/2 шт
-
Перець чорний
1/4 шт
-
Помідор
1/2 шт
-
Томатна паста
1/2 ч. л.
-
Картопля
2 шт
-
Зіра
-
Перець чилі
-
Лист лавровий
-
Зелень
-
Часник
2 зуб.
Cooking
С баранины срезать жир, вытопить в казане, разогреть до сизого дымка, обжарить в жире куски баранины до золотистой корочки. У меня была шейная часть, но можно взять грудинку или др. части.
Бросить к мясу порезанный лук, жарить до зарумянивания лука, добавить морковь, нарезанную толстыми колечками, зиру, еще немного обжарить. Залить водой, дать закипеть, снять пену и варить как обычный бульон на медленном огне около 1 часа.
Бросить в бульон целые картофелины (или, если крупные, разрезать на 2-4 части), через 10 мин. добавить крупно нарезанный болг. перец и помидоры, томатную пасту, еще через 5 мин. посолить по вкусу, бросить перец чили и лавровый лист, можно добавить раздавленный зубчик чеснока.
При подаче посыпать зеленью и нарезанным зеленым луком (у меня в этот раз его не было). Не забыть вынуть из кастрюли перец чили, иначе через некоторое время будет слишком остро.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.