Description
Тараллі або тараллуччі – це маленьке солоне печиво, існують і солодкі варіанти. Як правило, мають форму бублика в мініатюрі, можуть бути з різними добавками та ароматизаторами. Я маю на увазі найнатуральніші добавки, такі як оливки, сушені помідори та цибуля, паприка, різні спеції. Особисто віддаю перевагу солоним хрустким і розсипчастим. Ось приклад класичного рецепту пульез (pugliese).
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Оливкова олія
125 г
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Сіль
10 г
-
Перець чорний
-
Перець червоний пекучий
Cooking
В муку добавить соль, перец, оливковое масло, вино и выбранную добавку. В этот раз я использовала острый красный перец. Достаточно совсем небольшого количества.
Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин., закрыв пищевой пленкой.
Тесто должно получиться гладкое и компактное.
Разделить на кусочки по 7-8 г, ладонью раскатать в палочки диаметром 1 см.
Придать печенью характерную форму. Для этого соединить кончики, создавая форму колечка либо капли.
Опускать в кипящую воду дюжинами и как только всплывут доставать, укладывая на чистое кухонное полотенце.
Очень важно не передержать таралли в кипятке и хорошо обсушить их, прежде чем выпекать.
Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в предварительно разогретую духовку 200° C на 30 мин. (либо пока не приобретет желаемый золотистый оттенок).
Тараллуччи подаю на стол вместе с закусками и нарезками. Бокал хорошего вина почти обязателен...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.