Мусака

Description

Цю страву готують тисячею способів. Ця запіканка з баклажану, фаршу ягнятини або яловичини, із сирним соусом, дуже популярна на всьому Середньому Сході. Пропоную на Ваш суд мій варіант: смажені баклажани, прошаровані фаршем з яловичини та баранини з білим вином, спеціями, м'ятою, петрушкою, томатною пастою... під легкою хмарою із сирного соусу...

Ingredients

Баклажан

4 шт
Сіль
Олія соняшникова
Борошно пшеничне

1/3 стак.
Молоко

2 стак.
Яйце куряче

2 шт
Сир твердий

2/3 стак.
Фарш м'ясний

500 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Вино біле сухе

2 ст. л.
Томатна паста

425 г
Петрушка

1 ст. л.
Кориця

1/2 ч. л.
Перець чорний

1/4 ч. л.
Масло вершкове

Cooking

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1см, хорошо посолить, поместить на 1 час в дуршлаг. через час отжать избыток влаги бумажным полотенцем или слегка выдавить рукой

[b]готовим мясной соус:[/b] нагреть масло на сковороде, положить мелко порезанный лук и фарш и жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут, пока смесь не станет коричневого цвета, а жидкость должна испариться

Влить вино, томатную пасту, добавить зелень, перец, корицу и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут (иногда помешивая). Затем нужно снять крышку и готовить еще 10 минут

[b]готовим сырный соус:[/b] в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать на небольшом огне 2 минуты, помешивая. Влить тонкой струйкой молоко, размешать до однородности и готовить на среднем огне около 5 минут, пока смесь не загустеет. После закипания готовить еще минуту, затем снять с огня

Яйца слегка взбить. Добавить сыр и яйца в мучную смесь, хорошо перемешать

Обжарить баклажаны с двух сторон до готовности, до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах или салфетках

Разделить баклажаны на три части, а фарш на две. В небольшую прямоугольную форму положить слой баклажан

Затем слой мяса

Снова баклажаны, мясо, баклажаны, затем все залить сырным соусом и разровнять поверхность

Выпекать в разогретой до 180С духовке 45 минут, до появления золотистой корочки на запеканке

Готовое блюдо должно минут 5-10 настояться... и можно кушать

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review