Урожай яблок, мааааааааленьких и невзрачных, что с ними делать, кроме компота не знаю, а просто так много не съешь, не очень то и вкусные уродились. Яблоки очистить от семян и прокрутить, чтобы получилось яблочное пюре. По весу не могу сказать, сколько яблок, после прохождения через блендер получилось 400-450 мл яблочного пюре. В пюре всыпать сахар, стакан или полтора, в зависимости от кислоты яблок. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10-15 минут, до легкого коричневатого цвета. Затем добавить масло, корицу, имбирь и мускатный орех, перемешать, чтобы масло растворилось и сразу добавить соду и сок лимона, перемешать лопаточкой, масса должна увеличиться, снять с огня и отставить на 5 минут.

Муку просеять. При помешивании венчиком всыпать 1 стакан муки, перемешать в однородную массу.

Дать немного остыть, примерно 10 минут, затем влить наливку, перемешать, добавить еще стакан муки, тесто тягучее и вязкое, если будет слишком жидко, подсыпать еще 0,5 стакана. Если нет наливки, можно использовать сок или вино, но тогда нужно добавить еще немного сахара, у меня наливка очень сладкая. Накрыть и дать тесту постоять 30 минут.

Как я уже говорила, яблоки совсем никудышные и я побоялась, что они так и останутся невероятно жесткими в кексиках, я их проварила 5 минут, остудила, очистила и порезала. Обычные яблоки пойдут и свежими, их нужно очистить и порезать на дольки. В формочки для маффин вставить манжетки, если их нет, то из пекарской бумаги вырезать кружочки, по диаметру донышка и проложить каждую, стенки смазать маслом. Выложить по столовой ложке теста, затем выложить немного свежих яблок и сверху накрыть тестом. Выпекать при 180С примерно 30-35 минут.

Готовые кексики остудить, можно снять бумажки и украсить на свой вкус.