Description
Старе, добре домашнє куряче рагу з легкими ситними галушками, що тануть у собі аромат свіжих трав. Рагу готується з "стегенець", м'ясо яких зберігає соковитість і яскравий смак навіть після відварювання. Цибуля і морква становлять основу соусу, а печериці додають контрастний вишукування до глибокого, нехай і трохи грубуватого смаку рагу.
Ingredients
-
Курячий окіст
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Печериці
200 г
-
Бульйон
3 стак.
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Молоко
1/3 стак.
-
Масло вершкове
30 г
-
Зелень
75 г
Cooking
Снимаем шкуру с окорочков, кости оставляем. Посыпаем окорочка солью и перцем и обжариваем на сковороде, добавив пару ложек растительного масла. Обжаривать нужно с обеих сторон, до золотистого цвета, минут пять. Перекладываем окорочка в кастрюлю.
Обжариваем лук до золотистого цвета на сковороде, на жире, оставшемся после окорочков. Добавляем морковь, через пять минут - грибы. Тушим на среднем огне. Перекладываем овощи к курице, добавляем бульон и варим на среднем огне 20 минут.
Замешиваем тесто для клёцок, добавив в него нарезанную мелко зелень. Кроме привычных укропа и петрушки хорошо будет взять ещё и чабрец с чесноком. С помощь влажной столовой ложки отделяем кусочки теста и опускаем клёцки в бульон. Продолжаем варить до готовности клёцок, ещё около 7 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.