Description
Ескалопи по-німецьки виходять дуже смачними та соковитими за рахунок додавання у фарш яйця. Так, яйця! Але воно додається не сирим, як ми звикли, а у вигляді не крутої яєчні. Рекомендую спробувати та оцінити!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
450 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сухарі панірувальні
4 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Бульйон
2 стак.
-
Коріння
3 шт
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Сік томатний
200 мл
-
Цукор
1 ст. л.
Cooking
Для фарша возьмите говядину и нутряное сало (или свинину). Мелко нарубите или перекрутите на мясорубке через крупную решетку.
Разогрейте в сковороде масло, лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости.
Вбейте яйца к луку, перемешайте и жарьте не крутую яичницу. Остудите, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к фаршу
и перемешайте до однородности.
Сформируйте круглые эскалопы, обваляйте в панировочных сухарях. Панировочные сухари обязательно просейте через сито, так панировка будет ложится ровнее. Эскалопы обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до румяности.
Для красного соуса: муку обжарьте на сухой сковороде до желтого цвета. Она придаст соусу ореховый привкус. Разведите муку стаканом говяжьего бульона и тщательно перемешайте до однородности. В оставшийся бульон добавьте обжаренные мелко нашинкованные коренья (лук, морковь, корень петрушки), томатный сок и доведите до кипения. Сахар высыпьте на сухую сковороду и прогрейте на медленном огне до коричневого цвета.
Влейте смесь бульона и муки и варите до загустения. Добавьте жженый сахар, пробейте блендером до однородности.
Эскалопы по-немецки подавайте с красным соусом и жареным картофелем. Ангела Вам за трапезой!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.