Description
Хочу запропонувати вам свій варіант Хан-Плова, який у моїй родині займає почесне місце. Ця страва відмінно підійде як гаряча страва на святковий стіл. Цікаво, що в цьому виді плову відсутня морква, яку ми звикли бачити у звичному узбецькому плові. Ще одна особливість такого плову, те, що його готують окремо: рис відварюється, а м'ясо обсмажується. Зараз я вам розповім, як я його готую.
Ingredients
-
Рис
4 шт
-
Куркума
1 ч. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Бараніна
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Перець чорний
1/8 ч. л.
-
Спеції
1
-
Тісто листкове бездрожжеве
250 г
-
Масло вершкове
70 г
Cooking
Пакетики с рисом поместить в кастрюльку с холодной водой и отварить на медленном огне до полуготовности, это займет примерно 6 минут. Затем вынуть пакетики из воды и дать им стечь.
Рис вынуть из пакетиков и поместить в глубокую чашу или кастрюлю, добавить куркуму и растительное масло, посолить и перемешать. Рис получится красивого желтого цвета. В идеале необходим шафран, но к сожалению его у нас не нашлось. Поэтому если вы будете готовить и он у вас есть, то используйте его.
Теперь займемся мясом. Баранину промываем, обсушим бумажным полотенцем и режем на небольшие кусочки. Мелко режем лук. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мясо, затем кладем лук и снова обжариваем около 7 минут. Затем солим, перчим и снимаем с огня.
После того как рис и мясная начинка готовы, приступаем к раскатке теста. Пласт слоеного теста раскатываем очень тонко в круг, лишнее обрезаем, это нам пригодится для крышечки.
Круг из теста режем на 12 равных частей, как указано на фото. Смазываем обильно растопленным сливочным маслом. Масло лучше растопить на водяной бане.
Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем в нее лепестки теста, они должны слегка заходить друг на дружку.
На низ выкладываем половину риса, затем поверх все мясо
Затем наверх выкладываем оставшийся рис, ровняем и выкладываем кусочки масла.
Загибаем свисающие части лепестков теста к центру. Обрезанные остатки теста раскатываем в тонкий пласт и накрываем этим слоем рис. Смазываем растопленным сливочным маслом. Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке около 45-60 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол лепестки нарезаем острым ножом. Так же можно красиво подать плов открыв лепестки к верху в большом блюде. Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.