Description
З наближенням Різдва ми всі очікуємо на диво і звичайно готуємо святкові частування. На Різдво прийнято пригощати тих, хто прийшов до нас у гості, побажати удачі та благополуччя вашій родині. А за старих часів господині пригощали колядників житньої випічкою з різними начинками. І випічку називали — колядки. Тісто для колядок готують із прісного тіста, у мене здобне, прісне тісто.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
0,75 стак.
-
Борошно житнє
0,75 стак.
-
Кефір
0,5 стак.
-
Сода
0,5 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Масло вершкове
60 г
-
Сіль
0,75 ч. л.
-
Білок яєчний
1 шт
-
Сир твердий
100 г
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Печериці
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Олія
1 ст. л.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
1. Приготовим тесто для колядок. Смешиваем пшеничную и ржаную муку, просеиваем. Добавляем сахар и соль.
2. В теплый кефир добавляем соду, перемешиваем. Затем мягкое масло и снова перемешиваем.
3. В жидкую смесь вмешиваем мучную и замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим миску в теплое место, минут на 30.
4. Приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле, порезанный кубиками репчатый лук до прозрачности. Добавляем сливочное масло, мясной фарш, перемешиваем. А затем выкладываем порезанные пластинами грибы, солим, перчим и готовим до полуготовности. Снимаем с огня.
5. Нарезаем небольшими кубиками сыр, затем сладкий перец и добавляем в начинку.
6. Делим начинку на 9 частей.
7. Разогреваем духовку до 190 С. Раскатываем тесто в жгут и нарезаем 9 частей. Формируем 9 шариков.
8. Каждый шар раскатываем в круглую лепешку, 9~10 см. Кладем начинку. Смазываем край лепешки взбитым белком.
9. Переносим лепешку на противень, приподнимаем край и присбориваем, как на фото. Одну колядку, я показала на разделочной доске.
10. Смазываем колядки взбитым желтком. Ставим противень в разогретую духовку минут на 20, и выпекаем колядки до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.