Перец помыть, обсушить. Запечь при высокой температуре до готовности до черной корочки. Снять почерневшую кожицу с готового перца. На растительном масле обжарить нарезанную полукольцами луковицу. Томат развести немного водой (а лучше куриным бульоном), вылить в сковородку и немного потомить лук. Добавить чуть красного бальзамика для оттенка вкуса. Посолить, поперчить, добавить немного сахара. Можно добавить немного свежего жгучего перца. Залить этим соусом готовый перец. Подавать как холодным, так и горячим. Посыпать любимой зеленью.