Description
"Breaded Fresh Pork Tenderloin" Сьогодні у Ніро Вульфа на вечерю його улюблена парна свинина. Чим він вас і частує. М'ясо виходить дуже ароматним, пікантним та ніжним.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Цибуля червона
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Вино біле сухе
250 мл
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Сухарі панірувальні
Cooking
Нарезать мясо на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами средней толщины.
Морковь нарезать пластинами. Тоже не очень тонко.
Просеять муку, чтобы не было комочков.
На дно посуды для жарки выложить кольца лука и ломтики моркови.
Обвалять мясо в муке, отряхнув лишнюю. Должна быть лишь легкая мучная «глазурь».
Выложить свинину поверх овощей и
слегка протушить. Не зажаривать!
Влить вино. Довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой минут 40-60 (смотря какие у вас куски). Постоянно помешивать, (чтобы все кусочки томились в вине) каждые 10 минут. Тушить нужно до мягкости, чтобы вилка легко входила. Минут за 10 посолить и поперчить.
Когда свинина будет готова, выложить мясо на тарелку, а в жидкость добавить ложку муки и немного проварить, чтобы соус загустел.
Растереть яичные желтки в отдельной миске. В другую насыпать панировочные сухари.
Окунуть каждый кусок мяса в желтки,
затем в сухари.
Обжарить свинину на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Приготовить тарелку для подачи, украсив бортики петрушкой (это по желанию).
Выложить мясо на середину тарелки и
полить винным соусом с овощами. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.