Description
Представляю вашій увазі страву перуанської кухні Lomo Saltado. По суті - жарка з яловичини з овочами та рисом. Рецепт привезла моя сестра з поїздки до Перу, а я на нього випадково натрапила, коли була в неї в гостях і від цікавості переглядала її записник з рецептами. Я відразу зайнялася приготувати, і результат мене не розчарував! Спробуйте – це справді щось новеньке!
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Перець болгарський
2 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Перець чорний
-
Помідор
3 шт
-
Цибуля червона
2 шт
-
Картопля
2 шт
-
Оливкова олія
-
Вино біле сухе
0.5 стак.
-
Часник
3 зуб.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Орегано
1 ч. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Сіль
-
Рис
1 стак.
Cooking
Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон (ширина не более 1 см)
На сковороде сильно разогреваем растительное масло и обжариваем говядину без соли и перца до готовности (у меня примерно минут 20). Готовое мясо перекладываем из сковороды в отдельную тарелку.
Пока жарится мясо, займемся овощами.
Овощи режем крупно. Лук - полукольцами. Болгарский перец (у меня был один красный и один желтый) - дольками, помидоры - длинными брусочками. Размер (по ширине) нарезки овощей должен быть соизмерим с шириной полоски мяса (т. е. около 1 см). Острый перец (количество зависит от того, насколько вы любите остренькое) и чеснок режем мелко.
Вот наши нарезанные овощи. В сковороду, где жарилось мясо, доливаем масло, чтоб было покрыто дно, и обжариваем овощи на сильном огне несколько минут, постоянно перемешивая и даже встряхивая, пока овощи не станут мягкими. До полуготовности. Они не должны превратиться в икру!
Параллельно приготовлению мяса и овощей занимаемся картошкой. Картошку (два крупных клубня) нарезаем как для фри и жарим на отдельной сковороде до готовности.
Когда овощи стали мягкими, добавляем к ним жареное мясо. Солим, перчим, добавляем полстакана белого сухого вина, 1-2 ст. ложки сока лимона или лайма, 1 ч. л. орегано. Тушим минут 5-10, пока вино не выпарится. В готовое жаркое добавляем жареную картошку, аккуратно перемешиваем, посыпаем рубленой петрушкой и снимаем с огня.
В качестве гарнира обязательно - вареный рис. Никаких других вариантов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.