Description
Arrakkuchen. Перед Різдвом та на Великдень у магазинах з'являються набори міні-пляшечок по 20 мл із різними алкогольними напоями для випічки. Так і називаються – Back-Bar. Цей цікавий та незвичайний на смак кекс приготований з арраком із такого міні-бару. А рецепт із чудової книги BACKIDEEN, усі рецепти з неї вдаються з першого разу. Аррак - азіатська горілка золотисто-жовтого кольору, спирт виходить в результаті перегонки житнього сусла, що перебродило, і патоки з цукрової тростини (на Яві) або з додаванням соку цукрової пальми (у Шрі-Ланка, Бангладеш та Індії). Готується також на спирті із соку пальм, фініків, проса та інших рослин, що містять цукор (дані з інтернету)
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Крохмаль
25 г
-
Какао-порошок
25 г
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Кориця
1/2 ч. л.
-
Імбир
1/2 ч. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Масло вершкове
150 г
-
Мед
225 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Алкоголь
40 мл
Cooking
В одной миске смешиваем все сухие продукты - муку (не высшего сорта!), крахмал, какао, корицу, имбирь, цедру апельсина, разрыхлитель и коричневый сахар.
В другой миске взбиваем мед с мягким маслом,
Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца, вливаем 20 мл аррака.
Включаем духовку на 180*С. В медово-масляную массу понемногу засыпаем муку с пряностями, смешиваем все до однородного, довольно густого теста. Прямоугольную форму (длина 26 см) застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем при 180*С примерно 50 минут, духовку выключаем и оставляем кекс в духовке еще минут на 10-15. В это время готовим пропитку: оставшийся мед смешиваем со свежевыжатым апельсиновым соком и 20 мл аррака. Кекс вынимаем из духовки, равномерно со всех сторон поливаем пропиткой, снова кладем в форму и оставляем в ней, желательно, до следующего дня.
Кекс особенно вкусен на 2-3-й день, вкус необычный - шоколадный, пряный и немного с горчинкой.
Структура довольно плотная и одновременно рассыпчатая. Возможно, и на любителя, но мне кекс понравился. Это мое :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.