Description
Цей той самий З Італійських шоколадних пирогів з грушами - Torta di Pere e Cioccolato! Варіантів цих пирогів багато... У цьому пирозі груші "ховаються" в шоколадному тісті і від цього їх смак здається ще яскравішим! Хочу запропонувати вам рецепт цього пирога, тому що він отримав схвалення моїх рідних, близьких і родичів! І поки груші ще удосталь, пропоную побалувати себе і свою сім'ю таким смачним десертом... до чашечки вечірнього чаю, чи ранкової кави!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Цукор
100 г
-
Масло вершкове
170 г
-
Шоколад темний
200 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Розпушувач тіста
8 г
-
Груша
700 г
-
Печиво
100 г
-
Вино біле напівсолодке
300 мл
Cooking
Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками (покрупнее). Выложить груши в сотейник, залить вином и поставить на сильный огонь. Держать груши на огне, пока вся жидкость не выпариться. (вместо мускатного вина можно взять и розовое десертное вино).
Как только все вино испарится, осторожно переложить груши на блюдо и дать остыть. Груши получаются вкусные уже и сами по себе! )))
Шоколад (хорошего качества!) поломать на кусочки, выложить в миску и поставить на водяную баню. Как только шоколад растает, добавить 100 г сливочного масла кусочками и как следует размешать. Отставить шоколадную массу в сторону остывать.
Отделить желтки от белков. В большую миску положить желтки и взбить с оставшимся маслом (70 г) и половиной сахара (50 г) до увеличения массы вдвое.
Смешать яичную массу и шоколадную...
В этом рецепте будем использовать традиционное итальянское печенье Амаретти...
Печенье размолоть в крошку. Выложить полученную крошку в тесто и перемешать.
Следом добавить частями просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится поначалу достаточно густым - это нормально.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
В три захода ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх. В итоге должна получится гладкая пышная шоколадная масса.
Духовку включить на 180 С. Форму диаметром 22-23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста и разровнять. Сверху по кругу выложить грушевые дольки. Не надо их сильно вдавливать в тесто...
Затем выложить на них оставшееся тесто и разровнять.
Выпекать пирог в разогретой духовке 50 минут. В любом случае, следует ориентироваться по своей духовке, и готовность пирога проверить как всегда деревянной шпажкой. Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть 15-20 минут в форме... Затем выложить из формы и окончательно остудить на решетке. Перед подачей присыпать верх пирога сахарной пудрой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.