Description
Французький король Карл V був видатним правителем і зробив чимало своєї Батьківщини. Цілком заслужено він отримав у народі прізвисько Мудрий. Король був талановитим полководцем, але, незважаючи на свої військові успіхи, він ненавидів війну і все, що з нею пов'язано, а перевагу віддавав мирним заняттям: читанню, гуманітарним наукам, мистецтву та кулінарії. На палацовій кухні Карла V священнодіяв кухар Гійом Тірель на прізвисько Тайєрван (довгоносий). Він був не менш визначною особистістю, ніж сам король, але про нього трохи нижче. Хто вигадав назвати одну із страв Тиреля «супом Карла V», невідомо. Можливо цей суп і справді був найулюбленішим у короля. Але як би там не було саме цей рецепт із кулінарної книги Тіреля став найвідомішим. Рецепт чекав на свою чергу ще з зими, адже для його приготування потрібна ріпа. І ось, нарешті, вона виросла... Дівчинки, заздалегідь перепрошую за якість фото, готувала в екстремальних умовах тотального ремонту на дачі, знімала на телефон.
Ingredients
-
Яловичина
500 г
-
Телятина
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Ріпа
1 шт
-
Капуста білокачанна
1/4 шт
-
Рис
0,5 стак.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Главный ингредиент этого потрясающего супа - 1 небольшая телячья ножка. Однако, в списке допустимых ингредиентов ни ножки, ни лытки я не обнаружила. Итак, приступим. Говядину одним куском и ножку поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 1,5 часа.
Тем временем рис отварить почти до готовности, откинуть на сито, промыть горячей водой, дать ей хорошо стечь. Лук, морковь, репу очистить и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать.
Слить бульон в другую кастрюлю. Мясо накрыть пленкой, чтобы оно не заветрилось.
В кастрюле с толстым дном разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить морковь, репу и сахар, перемешать.
Всыпать капусту, тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.
С ножки снять мясо и разобрать на небольшие кусочки, вернуть в кастрюлю с овощами.
Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу,
Добавить лавровый лист, довести до кипения. Снять с огня.
Говядину обжарить и подать отдельно. К сожалению, в рецепте совершенно не упоминалось, когда и как добавлять рис. Я решила сварить его отдельно и добавлять уже в тарелку по вкусу. И, как оказалось, поступила совершенно правильно, так как мои мужчины категорически от риса отказались. Заявили, что суп настолько сытный и наваристый, что никаких загустителей не требуется.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.