Запіканка з сулугуні

Description

Як я вже розповідала в рецепті салату з сулугуні, у мене раптово утворювалися деякі його поклади. Треба було придумати ще щось, не пропадати ж такому дивному продукту. Порилася в інтернеті і знайшла рецепт мусаки з сулугуні, але здався він мені занадто простеньким, всього 3 інгредієнти. Взяла я цей рецепт за основу і навіяла таку ось запіканку. У приготуванні цієї страви немає нічого складного, просто вона вимагає певного часу, зате результат вас приємно порадує. Звичайно, якщо ви любите овочі.

Ingredients

Фарш м'ясний

500 г
Перець болгарський

2 шт
Баклажан

2 шт
Кабачок

2 шт
Картопля

4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

3...4 зуб.
Помідор
Чебрець
Перець чорний
Сіль
Перець чилі

1 шт
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Молоко

300 г
Сир сулугуні

100 г
Пармезан

50 г

Cooking

Итак, запасемся терпением и начнем с Богом. Для начала надо приготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить.

Овощи нарезать: кабачки - кружочками, баклажаны - тонкими пластинами вдоль (как выручает меня моя любимица - овощерезка Бернера), перец - маленькими кубиками, лук, как вам больше нравится, чеснок измельчить. Картофель пока оставим в покое. Кабачки разложить на доске и присолить, затем выделившийся сок стряхнуть.

Теперь надо обжарить до легкого румянца кабачки, слегка смазывая сковороду растительным маслом. Готовые кабачки отложить, пусть остывают.

На сухой сковороде слегка подрумянить баклажаны. Отставить в сторону.

Идем дальше. В глубоком сотейнике обжарить до прозрачности лук, добавить фарш и обжаривать его, разминая комки (я делаю это картофельной толкушкой) почти до готовности. Добавить тимьян, болгарский перец, томатный соус, чеснок и перчик чили, очень мелко нарезанный. Готовить на медленном огне, пока вся масса слегка не загустеет.

Тем временем почистить картофель и нарезать его очень тонкими кружочками, как на чипсы. Слегка обжарить кружочки картофеля с двух сторон. Форму для запекания смазать маслом и выложить дно кружочками картофеля внахлест, так, чтобы всё дно было закрыто без просветов.

На картофель выложить мясную массу и разровнять.

Отставим пока форму в сторонку и займемся соусом. Для начала надо натереть сулугуни на крупной терке.

В небольшом сотейнике растопить масло, всыпать муку и слегка обжарить. Затем влить горячее молоко, интенсивно размешивая, пока масса не загустеет. Готовить соус на маленьком огне, помешивая, 10 минут. Снять с огня, всыпать натертый сулугуни и размешать до полного его растворения. Соус получается - просто фантастика!