Description
Oeufs a la montagnarde. Цей рецепт взятий із книги "Рецепти французької кухні" (1968 р.). Я б, звичайно, сказала, що це рис із сиром та рідким яйцем, а не навпаки. Але я вирішила залишити оригінальну назву, адже від цього суть страви не змінюється. А це дуже смачний, простий, ситний та апетитний гарнір!
Ingredients
-
Яйце куряче
4 шт
-
Рис
250 г
-
Сир твердий
60 г
-
Бульйон
250 мл
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Перець чорний
1 щепот.
Cooking
Рис промыть и отварить обычным способом (я варю в подсоленной воде на медленном огне под крышкой без предварительного обжаривания) в течение 10 минут. Затем воду слить, рис залить подсоленным бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне до полного выкипания жидкости. (Я в рис еще добавляю прованские травы. Но это по желанию.)
Натереть на мелкой терке сыр.
Растопить сливочное масло.
Сварить яйца в мешочек (т. е. варить не более 5 минут). Залить холодной водой. Затем аккуратно почистить и разрезать пополам. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в нее рис, разровнять и сделать 8 ямок для яиц. Положить туда половинки яиц.
Посолить и поперчить. Посыпать блюдо натертым сыром. На яйца следует красть в 2 раза больше сыра. Полить сливочным маслом.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты до расплавления сыра. Желтки не должны загустеть. Признаюсь, часть яиц я для ребенка отварила вкрутую и попробовала блюдо с яйцами, сваренными двумя способами. Вкусно и так, и так. С яйцами "в мешочек", на мой взгляд, лишь немного нежнее. Так что, тот, кто боится сальмонеллеза, может смело использовать в блюде отваренные вкрутую яйца.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.