Description
Ця страва відноситься до чувашки національної кухні. Ширтани готуються зі свинячого філе, в яке загортають обсмажену печінку з рисом. Заливається соусом. Ширтани по-чуваськи є всенародним надбанням та включені в меню найкращих ресторанів та кафе Чувашії. І це не дивно, адже одним із головних надбань культури кожного народу є традиційне меню, яке відображає спосіб життя населення та його звичаї.
Ingredients
-
Корейка
450 г
-
Печінка яловича
150 г
-
Рис
30 г
-
Цибуля ріпчаста
75 г
-
Шпіг
33 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно пшеничне
30 г
-
Бульйон
500 мл
-
Борошно пшеничне
25 г
-
Томатна паста
10 г
-
Цукор
10 г
-
Масло вершкове
25 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Перець чорний
1 г
-
Лист лавровий
1 шт
Cooking
Лук нарезаем на кубики, обжариваем
Добавляем мелкие кубики печени
Жарим до готовности
Рис отвариваем (у меня ТМ Мистраль)
Соединяем печень и рис
Нарезаем на порционные куски корейку свиную
Отбиваем
На середину кладем печень с рисом
Заворачиваем в шарики
Ширтанчики обмакиваем в яйце, панируем в муке и кладем швом вниз на сильго разогретую сковороду
Обжариваем со всех сторон
Ширтанчики заливаем луковым соусом тушим до готовности. Луковый соус: муку пассеруем на сухой сковороде, лук на сливочном масле без изменения цвета. Муку развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон, добавить томатную пасту, сахар, соль, лук и варить до готовности. В коце добавить перец и лавровый лист.
Ширтанчики подаем с тем же соусом, в котором они тушились
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.