Соус "Софрито" до оладок

Description

Якщо ви любите в міру гострий томатний соус, то вам сюди. Це найпопулярніший іспанський соус. Його їдять з м'ясом, рибою, пастою, рисом і просто – з хлібом. Можна використовувати як самостійну страву. Тобто він підходить буквально всім стравам. Тому я вирішила подати до нього оладки.

Ingredients

Дріжджі

1 ч. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Кефір

300 мл
Сметана

100 г
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Олія

1 ст. л.
Помідор

400 г
Перець болгарський

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

3 зуб.
Оливкова олія

2 ст. л.
Паприка солодка

1/2 ст. л.
Перець чорний

1/4 ч. л.
Сіль

1 ч. л.
Кінза

Cooking

Готовим соус. Лук чистим, режем мелкими кубиками. В сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности пару минут на среднем огне.

Добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем.

Болгарский перец моем, убираем перегородки и семена, режем кубиками, кладём в сотейник, тушим 2 минуты.

Кладём нарезанные кубиками помидоры, все перемешиваем и тушим 15 минут.

Добавляем паприку, соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем.

Кладём мелко рубленную зелень кинзы, перемешиваем.

Отключаем огонь и даём соусу остыть.

Холодный соус измельчаем блендером. Он может храниться в холодильнике до трёх суток. Его можно также горячим закручивать в стерилизованные банки и хранить длительно. Есть ещё более простой способ приготовления этого соуса. Все ингредиенты сырыми измельчают блендером, выливают в сотейник с маслом и варят 10-15 минут до готовности, периодически помешивая.

Предлагаю к этому соусу пышные оладушки. В ёмкость наливаем кефир, кладём сметану, сахар и нагреваем до 35-37 градусов. Кладём дрожжи. Я предпочитаю "Саф-момент". Перемешиваем и ставим на 10 минут в тёплое место для активации дрожжей.

Кладём соль и яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комков.

Готовое тесто должно быть по консистенции сметаны. Ставим тесто для подхода в тёплое место на 1 час, накрыв посуду полотенцем.

Такого вида готовое тесто.

Сковороду смазываем маслом, лучше брать с тефлоновым покрытием, у меня специальная сковорода для выпечки оладий. На горячую сковороду ложкой кладём тесто. Печём на медленном огне.

Как только тесто начинает менять цвет, переворачиваем оладьи на другую сторону вилкой. На медленном огне печём оладьи до готовности около трёх минут.

Готовые оладьи снимаем со сковороды. Приготовленные таким способом оладьи совсем не жирные.

Подаём горячие оладьи к соусу (или соус к оладьям). Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review