Description
Восени великий вибір коренеплодів. Вони корисні і смачні в різних поєднаннях. Для цього салату я обрала три – моркву, пастернак та буряк. Морква і пастернак запікаються в духовці і завдяки цукру, що міститься в них, трохи карамелізуються по краях, а всередині залишаються соковитими і ніжними. Буряк надає пікантності та у поєднанні з кремовим соусом поєднує всі інгредієнти в красивий та корисний салат.
Ingredients
-
Буряк
2 шт
-
Олія
120 мл
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Морква
4 шт
-
Пастернак
4 шт
-
Горіхи грецькі
100 г
-
Листя салату
100 г
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Сметана
100 мл
-
Оцет
2 ст. л.
Cooking
Морковь, пастернак и свекла.
1. Разогреть духовку до 200С. Залить свеклу холодной водой, добавить щепотку соли, довести до кипения и готовить на среднем огне до мягкости 50 – 60 минут. Готовую свеклу остудить, очистить от кожицы и порезать на маленькие кубики.
2. Почистить морковь и пастернак и разрезать их на острые палочки. Если сердцевина пастернака кажется немного деревянной, ее лучше вырезать. Овощи можно запечь сразу же, но лучше чуть отваривать сначала, чтобы сердцевина получилась более кремообразной.
3. Бросить морковь в кипящую подсоленную воду, а через 2 минуты добавить пастернак. Готовить еще 2 минуты, слить воду, а овощи обсушить на бумажных салфетках. 4. Разогреть противень на плите (на верху), влить немного растительного масла и обжарить овощи, чтобы они чуть зарумянились. Убрать противень в духовку и запекать морковь и пастернак 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы они стали хрустящими со всех сторон. Готовые овощи посыпать солью и перцем.
5. Венчиком смешать горчицу, сметану и уксус.
6. Постепенно влить 100 мл растительного масла, продолжая взбивать соус до получения гладкой однородной эмульсии.
7. Добавить соль и перец.
8. Смешать половину свеклы с соусом.
9. Выложить листья салата на тарелки, сверху разложить запеченные овощи, добавить половинки грецких орехов, посыпать кусочками свеклы и полить соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.