Розсипчастий рис з баклажанами та куркою каррі

Description

Цей рецепт рису потрібний усім, хто готує. Рис виходить дивовижно розсипчастим та смачним. Якщо хочете, взагалі не додавайте спецій, тільки всипте солі до смаку, він все одно буде чудовим. Головне – вибрати якісний рис – Містраль Жасмін, а також дотримуватися часу та пропорції. Він стане чудовим доповненням до овочів, риби та м'яса. У цьому рецепті я пропоную зробити його з найніжнішими ароматними баклажанами та куркою в ароматному соусі каррі з кокосовим молоком.

Ingredients

Рис

2 стак.
Масло вершкове

1 ст. л.
Кориця

1 шт
Кардамон

6 шт
Куркума

1 ч. л.
Перець запашний
Сіль
Олія
Баклажан

2 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 шт
Гвоздика

3 шт
Перець чилі

1 шт
М'ята

1 пуч.
Соєвий соус

2 ст. л.
Оцет

2 ст. л.
Цукор

2 ст. л.
Крохмаль

1 ст. л.
Кокосове молоко

600 мл
Кінза

1 пуч.
Часник

6 зуб.
Імбир

5 г
Перець чилі

1 шт
Олія
Стегна куряче

8 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Гвоздика

3 шт
Кориця

1 шт
Зіра

2 ч. л.
Коріандр

2 ч. л.
Гарам масалу

1 ч. л.
Сік лимонний

1 ч. л.

Cooking

1. Подготовить ингредиенты.

2. Рис промыть под водой.

3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить в него палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро прогреть на сильном огне и всыпать соль, перец (по вкусу) и куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом и куркумой. Влить в кастрюлю три с половиной стакана кипятка, перемешать, закрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5 минут. Затем снизить огонь до минимума и варить еще 7 минут. Всего – 12 минут. Снять кастрюлю с огня, завернуть в плед и оставить еще на 12 минут. За это время рис окончательно приготовится.

4. Для баклажанов: баклажаны порезать достаточно крупными кубиками, положить в дуршлаг, сидящий на кастрюле, посыпать солью и поставить под гнет. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

5. Смешать соевый соус, уксус, сахар и крахмал в мисочке.

6. Руками отжать оставшуюся жидкость из баклажанов и обсушить их на бумажных полотенцах. Разогреть масло в сковороде и обжарить баклажаны в два прихода. Добавлять масло по необходимости. Кусочки баклажана должны зарумяниться. Это займет примерно 20 минут. Убрать баклажаны со сковороды.

7. Лук порезать полукольцами и потушить в масле на низком огне до прозрачности, добавить порезанный тонкими дольками чеснок и прогреть еще две минуты.

8. Добавить баклажаны и залить соусом. Все размешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Снять крышку, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, еще минуту.

9. Для курицы в соусе карри: вылить кокосовое молоко в блендер, добавить кинзу (листья и черенки), измельчить и убрать.

10. В чистый блендер положить чеснок, имбирь, чили, немного воды и прокрутить, чтобы получилась густая паста.

11. Курицу разрезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

12. Лук мелко порезать, потушить вместе с корицей и гвоздикой до золотистого цвета. Добавить пасту чили и готовить, пока не испарится почти вся жидкость.

13. Вернуть курицу в сковороду к луку, добавить оставшиеся специи и смесь кокосового молока с кинзой. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Затем готовить без крышки еще 15-20 минут, чтобы соус загустел. Проверить курицу на готовность, добавить соль и перец при необходимости и пасту тамаринд (или лимонный сок).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review