Description
Цим симпатичним крученим галушкам навчила мене сусідка Фатіма, коли я жила в Інгушетії. Якщо подавати їх відвареними в хорошому бульйоні, то це жижиг-галнаш, що вже звучав на сайті. Власне, і рецепт я викладаю через їхню форму. У нас у сім'ї ми називаємо їх бантиками. Чому мікс? форма – інгушська кухня, подача з обсмаженою цибулею – з української, а сметана – на вибір.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
-
Вода
200 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Олія
30 мл
Cooking
Приготовить тесто из воды, яйца, соли и муки как для пельменей, можно чуть круче, но не так, как на лапшу. Я часть муки предпочитаю заваривать кипятком, потом добавлять остальную воду и другие ингредиенты. Такое тесто при варке пельменей, вареников и т. д. не лопается. Тесто отложим отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, поставим кастрюлю с водой на плиту и порежем лук, кому как нравится.
Обжарим лук на сливочном масле до слегка золотистого цвета.
Займемся тестом. Раскатываем в пласт. Если пространство стола маленькое, можно разделить на несколько частей. Разрезаем пласт на квадратики. Размер квадратика, в принципе, любой. Самые маленькие я когда-то делала 3 на 3, на фото, где-то, 5 на 5 см.
Далее формуем галушки. Описать трудно, но постараюсь. Смысл - соединить внахлест одни противоположные концы квадратиков,
И через внешнюю сторону соединить другие противоположные концы, но уже не внахлест.
Далее, не отпуская соединенных концов,
Слегка растянуть (как будто собираетесь развернуть конфетку).
Пока вертелись галушки, должна закипеть подсоленная вода. Отвариваем наши изделия до готовности. Я разделила на две неравные части. В бОльшую положила обжаренный лук, в меньшую (для младшего сынули)- сметану.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.