Капоната від Маріо

Description

Варіантів цієї сицилійської овочевої страви існує безліч. Його можна їсти як у холодному вигляді як закуску, так і в гарячому — як гарнір. Пропоную спробувати капонату від Маріо Баталі (американського італійця) — відомого американського кухаря, провідного телешоу та письменника. Незвичайне поєднання баклажана та апельсина. Родзинки, горіхи, кориця і какао надають страві пряності, пікантності, гостроти смаку! За рецепт вдячна Glaros (Ларісі).

Ingredients

Баклажан

500 г
Апельсин

1/2 шт
Олія соняшникова

50 мл
Часник

2 зуб.
Горіхи кедрові

30 г
Родзинки

30 г
Цукор

1/2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Какао-порошок

1/2 ч. л.
Коріандр

1/2 ч. л.
Чебрець

1/2 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Перець чорний

1/4 ч. л.
Перець червоний пекучий

1/6 ч. л.
Сіль
Помідор

100 г

Cooking

Главную скрипку в нашем блюде будут играть баклажаны и апельсин.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками, а пластинки — полосками. Солим (чтобы вышла горечь), отставляем на 10 минут.

С апельсина снимаем цедру и нарезаем тонкими полосками. Из половины апельсина выжимаем сок.

Лук и чеснок мелко нарезаем.

Берём подсолнечное масло "Идеал".

В сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём нарезанные лук, чеснок, изюм и кедровые орехи. Обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне до прозрачности лука.

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, кладём на сковороду, добавляем сахар, корицу и какао. Перемешиваем, тушим 5 минут.

Кладём тимьян, кориандр, мелко нарезанные помидоры, цедру, апельсиновый и лимонный сок. Перемешиваем, тушим на большом огне 5 минут.

Добавляем соль, красный и чёрный молотый перец. Перемешиваем, отключаем огонь.

Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней. При подаче посыпать кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review