Description
Східна кухня - це дуже широке поняття, воно охоплює кухні різних народів світу від ближнього Кавказу та Балкан, Туреччини, Індії та ісламських країн до далекосхідних країн та країн Азії. Загалом для неї характерні пряні густі, ситні страви, круп'яні, м'ясні та овочеві, поживні супи, юшки, рагу, плави та солодощі. Але для мене східна кухня – це насамперед – ароматні приправи. Від індійських спецій до пряної зелені на Кавказі. Так, як блюдо східної кухні я обрала грузинську ситну м'ясо-овочеву страву - Чанахі, з яскравим пряним ароматом свіжої зелені. Незважаючи на те, що на сайті вже є рецепти Чанахі, жоден з них не містить рису. Зізнаюся - я не сильна у тонкощах Сходу, і в таких випадках волію звертатися до джерел, перевірених часом. Чанахи з рисом я знайшла у В. Похлєбкіна, результат мені дуже сподобався, пропоную і вам ознайомитись із цим рецептом.
Ingredients
-
Картопля
3 шт
-
Рис
0,5 стак.
-
Баклажан
3 шт
-
Помідор
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Базилік
1 пуч.
-
Бараніна
500 г
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Мясо нарезать на крупные кусочки. *В отличие от Средиземноморской кухни, на востоке используется именно фиолетовый базилик (а не зеленый). Он более пряный и в сочетании с кинзой, мятой и другой пряной зеленью придает любому блюду тот самый характерный потрясающий аромат.
Лук и картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.
Баклажаны разрезать вдоль до середины, посолить и поперчить по вкусу, вложить вовнутрь пряную зелень. * У Похлебкина баклажаны предлагается закладывать в горшочки целыми, подготовленными вышеописанным способом, т. е баклажаны для этого блюда стоит выбирать помельче.
Также, как и баклажаны, помидоры предлагается закладывать целыми, либо, если это невозможно - нарезать их крупными кусочками.
На дно горшочка уложить мясо, посолить и поперчить по вкусу.
Поверх мяса выложить овощи в перемешку с пряной зеленью, уложить целые баклажаны и помидоры. В середине горшочка оставить небольшое углубление.
Посолить и поперчить сверху, залить содержимое горшочка водой (1,5-2 стакана), либо использовать томатный сок.
Сверху добавить кусочек сливочного масла или курдючного жира. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться при температуре 180С около часа.
Спустя указанное время достать горшочек из духовки и в подготовленное ранее углубление всыпать рис. Снова закрыть крышкой и отправить в духовку томиться еще на полчаса-час, до готовности риса. * Для этого блюда я выбрала ароматный пропаренный рис "Басмати" от "Мистраль", этот рис обладает собственным ароматом, не слипается, остается рассыпчатым и не требует промывания.
Готовое блюдо посыпать свежею зеленью кинзы и базилика. Блюдо получается очень сытным, питательным, вкусным и, конечно, очень ароматным.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.