Description
Пропоную вашій увазі чудовий спосіб подачі закуски в апельсинах. Але зовнішній вигляд – не єдина перевага цієї страви, в ній також використано дивовижний спосіб ароматизації страви, який вигадали в Китаї. Китайці таким чином готують крабів в апельсинах, ароматизуючи їх квітами хризантем, оцтом на трояндах, і шаосинський вином. Всі ці дива, звичайно, не мають до нас жодного відношення, але скористатися самою ідеєю – цілком доступно кожному. Так, я взяла доступні продукти, доопрацювала ідею і отримала чудову, смачну, ароматну, красиву та ошатну страву. Це не просто порційна подача – це справжній маленький їстівний подарунок для кожного!
Ingredients
-
Апельсин
5 шт
-
Філе куряче
600 г
-
Імбир
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Соєвий соус
200 мл
-
Вино біле сухе
150 мл
-
Оцет
50 мл
-
Перець чилі
1 шт
-
Мед
1 ч. л.
-
Спеції
2 ст. л.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
Cooking
Подготовить продукты. Апельсины хорошо вымыть и обдать кипятком.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Специи подогреть на сухой сковороде чтобы усилить их аромат. * Я использовала бадьян, кардамон, гвоздику и фенхель - это основа (+ корица), так называемой "смеси 5 специй", широко распространенной в Китае. Это очень подходящие специи для маринования мяса, в особенности мяса птицы. Потрясающий аромат и вкус.
Соединить вино с уксусом и добавить часть специй. Оставить настаиваться
Вторую часть специй растереть в ступке или смолоть удобным вам способом.
Куриное филе замариновать в 100г соевого соуса, добавив измельченные специи, мелко натертые имбирь и чеснок и (по желанию) перец чили (хлопья или свежий мелко нарезанный). Отставить филе мариноваться.
В это время подготовить апельсины: срезать с апельсинов "крышечки". Низ апельсина также немного подрезать для устойчивости. Выбрать из апельсинов мякоть с помощью ножа и ложки, оставляя немного мякоти на стенках. Немного мякоти важно сохранить, т. к., если останется только белый подкорковый слой, то в последствии он передаст блюду свою горечь.
Поступить таким образом со всеми апельсинами, собирая мякоть в отдельную емкость. После чего отделить сок, протерев или процедив полученную массу через сито.
Сильно разогреть глубокую сковороду с одной ст. ложкой оливкового/кунжутного масла и быстро обжарить замаринованную курицу до корочки.
Добавить в сковороду оставшийся соевый соус и апельсиновый сок и хорошо уварить до загустения. По желанию добавить мед или сахар для карамелизации или крахмальный раствор для загустения. Если жидкость плохо выпаривается, извлечь курицу шумовкой и уварить оставшийся соус.
Кусочками курицы вместе с соусом начинить апельсины и накрыть их "крышечками". * Я думаю, нечто похожее можно провернуть и с креветками, и с кальмарами с рисом, и с индейкой, и с другими подходящими начинками.
А теперь начинается китайская магия. Для нее понадобятся маленькие пиалы размером с апельсин. Эти пиалы на 1/3 заполняются смесью вина с уксусом и специями.
Внутрь каждой пиалы с жидкостью поместить начиненный апельсин.
Также понадобятся кулинарные пакеты или целлофан, наподобие того, в который заворачивают цветы. В центр квадратного куска такого целлофана поставить пиалу с апельсином,
Собрать края вверх и завязать ленточкой. Получается вот такой красивый подарочек, но это еще не все.
Чтобы сделать этот подарочек не только красивым, вкусным, но и придать ему восхитительный аромат, понадобится пароварка, либо другая подходящая конструкция, которая может пароварку заменить. Все апельсины установить на дно пароварки (решетку), накрыть/прикрыть крышкой и оставить на парУ на 10-20 минут. Этот этап как раз можно делать перед подачей, а все предыдущие шаги подготовить заранее. Пока апельсины будут находится в пароварке, их содержимое успеет прогреться, но самое главное - они напитаются ароматами содержимого пиал.
Развязав такой подарок, вы вдохнете потрясающий аромат специй, а сняв "крышечку" сможете насладиться вкуснейшим горячим блюдом или закуской. Ну и, конечно, такой "подарочный" внешний вид этой закуски порадует глаз всех собравшихся за любым праздничным столом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.