«Хрусткий» ягідний кекс

Description

Дуже смачний кексик, з щільною структурою тіста, дуже ніжний і м'який з насиченим мигдальним смаком, з таким тестом дуже добре гармонують будь-які ягоди (фрукти) з кислинкою на ваш смак, які пом'якшують і зволожують тісто, а кукурудзяні пластівці приємно хрумтять у процесі поїдання одного кус) не вимагає особливих зусиль та часу. Залишається тільки дочекатися, поки приготується, охолоне і можна насолоджуватися.

Ingredients

Маргарін

150 г
Цукор

1 стак.
Сметана

3 ст. л.
Яйце куряче

2 шт
Ванілін
Коньяк

1 ст. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Крохмаль

2 ст. л.
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Мигдаль

100 г
Пластівці кукурудзяні

1 стак.
Малина

1.5 стак.

Cooking

Миндаль залить горячей водой на 15-20 минут, снять шкурку и прокалить немного в духовке (до чуть золотистого цвета). Миндаль смолоть в блендере или прокрутить через мясорубку. Муку с разрыхлителем просеять и смешать с молотым миндалем и крахмалом.

Маргарин растереть с сахаром. По одному втереть яйца, тщательно вымешивая после каждого.

Добавить сметану. Добавить ванилин, коньяк, вымесить.

Добавить сухую смесь и вымешать гладкое однородное тесто, довольно густое, ложка стоит )))

Выложить половину теста в форму, насыпать часть малины, слегка вдавить в тесто. Если ягоды замороженные, то перед выпечкой НЕ размораживать, а насыпать прямо замороженные, но должны быть рассыпчатые, а не одним ледяным комком, минимум льда.

На малину высыпать половину хлопьев,

залить второй половиной теста, высыпать остальные ягоды и хлопья.

Выпекать в предварительно разогретой духовке первые 15 минут при 200-210 градусах, затем снизить температуру до 150-160 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Кекс оооооочень долго печется. Проверять лучинкой или спичкой, должна выходить сухая. В зависимости от духовки, времени может понадобиться больше или меньше. Дать постоять в форме 10-15 минут, затем вытащить, остудить и кушать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review