Description
Ідея приготування такої ковбаси виникла у чоловіка, я лише допомагала. Вийшла чудова домашня ковбаска, ніжна ароматна, зі свинячою, в міру пружною шкіркою. З часничком та сірим хлібцем дуже смачно! Частуйтесь!
Ingredients
-
Яловичина
300 г
-
Свинина
400 г
-
Сало
200 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Вода
2,5 л
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Суміш спецій
1 ст. л.
Cooking
Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.
Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.
Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.
Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.
Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.