Десерт "Павлова"

Description

В одному кулінарному шоу побачила цю смакоту, але точного рецепту там не давали, подумала скористаюся перевіреним Поваренком, бо тут є все, але на мій жаль я так і не знайшла саме такого рецепту гаряче улюбленого австралійцями десерту. довелося самій підбирати інгредієнти. Тепер у нас у будинку жодна урочистість без «Павлової» не обходиться, змітається насамперед. Вирішила поділитися, а раптом комусь знадобиться. P.S. Строго не судіть, це мій перший рецепт :)

Ingredients

Білок яєчний

4 шт
Цукор

1 стак.
Крохмаль картопляний

1 ст. л.
Оцет

1 ч. л.
Ванілін

1 ч. л.
Жовток яєчний

4 шт
Цукор

1/3 стак.
Лимон

2 шт
Масло вершкове

75 г
Вершки

200 мл
Маскарпоне

3 ст. л.
Ягода

Cooking

Для начала сделаем безе, т. к. эта составляющая самая важная и дольше всего готовится. Берем 4 яйца и белки отделяем от желтков (последние откладываем в отдельную миску они пригодятся позже). Взбиваем белки до пены. Добавляем во взбитые белки постепенно сахар (или пудру, тут на Ваше усмотрение) продолжаем взбивать до состояния устойчивых пиков. В готовый крем добавляем чайную ложку уксуса, столовую ложку крахмала и чайную ложку ванилина все еще раз тщательно перемешиваем миксером.

С помощью кондитерского мешка выкладываем на противень, застеленную пергаментом, крем по кругу делая бортики, чтобы получились «корзиночки». Выпекаем в духовке при 180°С 30 минут, и держим там безе в идеале до полного остывания (безе не должны совсем пропечься, сверху должна быть корочка а внутри напоминать суфле)

Пока безе в духовке приступим к приготовлению первого крема. Желтки взбиваем, добавляем сахар и взбиваем до его растворения. С лимонов с помощью мелкой терки снимаем цедру, выжимаем сок, все смешиваем и ставим на медленный огонь. Греем до загустения постоянно помешивая, но не кипятим, иначе желтки свернутся. После чего снимаем с огня, процеживаем через сито, чтобы убрать цедру, иначе может в последствии дать горечь, ну и вообще текстура крема чтобы была однородной и шелковистой.

После того как крем остынет добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем. Первый крем готов.

Для второго крема взбиваем сливки до загустения, добавляем сыр взбиваем до однородной массы. Крем готов, можно приступить к сбору десерта.

На безе сначала выкладываем лимонный крем.

Затем сливочный.

Все украшаем ягодками. Приятного аппетита :) P.S. Обычно у меня этот десерт получается беленьким и красивым, но сегодня как назло отказался фотографироваться, поэтому и фото неаппетитные : (

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review