Кекси з цільнозернового борошна з білковою "шапочкою"

Description

У нас уже настало справжнє літо. Весна була така довгоочікувана, але дуже коротка. Дерева зацвіли буквально відразу, та шкода краса ця швидко закінчується... Після кожного подиху вітру вся земля, двір покривається білими, ніжними пелюстками. Ну що ж, скоро дістанемо літні сукні та сарафани... Значить, випічку печемо смачну та корисну. Це будуть кекси з цільнозернового борошна з висівками. Для смаку додамо горіхи та зацукрований імбир... Для ніжної структури – яблуко. А прикрасимо білковим кремом із шоколадом. Ніжним та повітряним, як пелюстки, які кружляють у дворі.

Ingredients

Борошно цільнозернове

3/4 стак.
Борошно пшеничне

1/4 стак.
Висівки

1/3 стак.
Яблуко

1 шт
Олія

1/3 стак.
Яйце куряче

4 шт
Цукор

1/2 стак.
Горіхи грецькі

1/2 стак.
Імбир

50 г
Горіх мускатний

1/2 ч. л.
Сода

1 ч. л.
Сіль
Ванільний цукор

1 пакет.
Цукрова пудра

100 г
Розпушувач тіста

1/3 ч. л.
Шоколад темний

100 г
Масло вершкове

20 г
Сметана

1/3 стак.

Cooking

Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.

Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.

В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.

Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.

Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать

Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук. Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.

Итак, белковый крем. Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.

Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.

Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините. Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются. Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review