Пісні щі в горщику

Description

Супи займають почесне місце у пісному меню. І тому є багато причин. По-перше, Великий Піст проходить у той час, коли на вулиці ще холодно. По-друге, супи корисні для травлення. По-третє, суп для російської людини – основа обіду, як не крути! А вже супи в горщиках – це окрема історія. Здавалося б, що нового можна сказати про всі відомі щі? Тим паче пісні... Вода та капуста... Та ні. Ці щі хоч і пісні - але такі наваристі та ароматні!

Ingredients

Цибуля ріпчаста

80 г
Морква

80 г
Капуста білокачанна

1 шт
Часник

2 зуб.
Соєвий соус

1 ст. л.
Вода

1 л
Лист лавровий

1 шт
Перець чорний

5 шт
Сіль
Бульйон

2.....2,5 л
Олія

4 ст. л.
Цибуля ріпчаста

100 г
Морква

150 г
Капуста білокачанна

500 г
Картопля

400 г
Лист лавровий

6 шт
Зелень
Коріння

100 г

Cooking

Лук для бульона лучше оставить с шелухой. Просто хорошо промойте луковицу. Разрежьте вдоль очищенную морковь, луковицу и капустную кочерыжку. Толстостенную сковороду раскалите без масла и подпеките овощи с двух сторон до чёрных подпалин

Залейте овощи водой, добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком

Влейте к бульону соевый соус "Киккоман"

Варите овощи при тихом кипении 20-25 минут. После чего попробуйте на соль, при необходимости досолите. Бульон получается красивого золотистого цвета. Процедите его через сито и используйте для приготовления супа. Расчет дан на 1 литр бульона

Начинаем готовить щи. Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук нарубите мелко, очищенные морковь и корень петрушки нарежьте соломкой. Слегка поджарьте овощи в 2 ст. л. масла

Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой

Раскалите оставшиеся 2 ст. л. масла и слегка обжарьте капусту на раскаленном масле буквально 5-7 минут

Начинаем собирать горшочки. Налейте в горшочек половник бульона и положите на дно нарезанный крупно картофель

Далее положите обжаренную капусту

Теперь положите обжаренные лук, морковь и корень петрушки. В каждый горшочек поместите по одному лавровому листочку

Налейте в горшочки бульон до "плечиков"

Накройте горшочки крышками и поместите в ХОЛОДНУЮ духовку. Тепрь включите её на 200 градусов. Как только поймете, что содержимое горшочков начинает закипать (примерно через 20 минут), переключите духовку на 150-160 градусов и оставьте горшочки на 1 или 2,5 часа.

Через 1 час щи будут достаточно наваристые, овощи будут мягкие, сохранят свою форму (как на моем фото) А вот если оставить на 2,5 часа - то щи будут намного вкуснее, у них появится более насыщенный томлёный аромат и вкус, овощи слегка разварятся, но вкус от этого выиграет. Решайте сами какие щи вам больше по вкусу. Готовые щи посыпьте зеленью, добавьте по желанию измельченный чеснок. Подавайте с черным хлебом

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review