Смачне здобне тісто

Description

Кожна господиня має свій улюблений, перевірений часом, рецепт здобного тесту. Я у своїй практиці використовую кілька варіантів приготування, і сьогодні вирішила поділитися одним із них. З цього тіста можна пекти рулети, булочки, пироги і таке інше. Змінюємо начинку, формування та радіємо своїх близьких!

Ingredients

Молоко

150 г
Вода

100 г
Дріжджі

30 г
Цукор

1 ст. л.
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Борошно пшеничне

500 г
Яйце куряче

2 шт
Цукор

120 г
Масло вершкове

100 г
Сіль

1/2 ч. л.
Ванільний цукор

1 пакет.

Cooking

Приготовим опару. Для этого дрожжи раскрошим в миску

Теплую воду смешаем с теплым молоком (температура 34 градуса), добавим к дрожжам, перемешаем до полного растворения дрожжей.

Всыпем сахар, муку и опять хорошо перемешаем. Сверху присыпем мукой, накроем и оставим в теплом месте без сквозняков на 30 минут

Сначала появится "шапочка", которая потом опадет и на поверхности появятся пузырьки - значит, опара готова.

Муку просеиваем в глубокую миску дважды, добавляем соль, перемешиваем

Отдельно смешиваем яйца комнатной температуры с сахаром. Перемешиваем венчиком до однородной массы

Сливочное масло растопим, не доводя до кипения, остудим до комнатной температуры

Теперь соединяем опару со сдобой. В этот момент добавляем ванильный сахар

Понемногу добавляем муку

Замешиваем тесто (при замесе теста руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом). Месим не менее 20 минут, получится упругое и одновременно мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Собираем тесто в шар и помещаем в просторную миску (чашку, кастрюлю), смазанную растительным маслом.

Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится в 2.5 раза. Время - не менее 1 часа.