Оленина у пряно-брусничному маринаді

Description

Пропоную пригоститися ніжною, соковитою та ароматною олениною, яка готується цілим шматком у пряно-брусничному маринаді. І нехай вас не бентежить оленина, вона справді виходить дуже смачною. Час приготування вказаний без урахування маринування м'яса.

Ingredients

Оленина

1500 г
Перець чорний

1 ч. л.
Лимонний перець

1 ч. л.
Зіра

1/2 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Перець чилі

1 ч. л.
Орегано

1 ч. л.
Сіль

2 ч. л.
Чебрець

1 ч. л.
Розмарин

3 веточ.
Бальзамік

1 ч. л.
Брусниця

400 г

Cooking

Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить.

Сухие приправы смешать, перетереть в ступке.

Бруснику промыть, обсушить. Поместить в блендер, взбить.

К бруснике добавить веточки розмарина, специи, винный и бальзамический уксус, перемешать.

Хорошо обмазать мясо маринадом со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.

На следующий день вынуть мясо из холодильника, завернуть в пергаментную бумагу и в фольгу. Разогреть духовку до 220 С и выпекать 20 минуту, затем убавить температуру до 170 С выпекать еще 60 минут. Выключить духовку.

Готовое мясо можно подавать в горячем виде, как полноценное блюдо, так и в охлажденном виде в качестве мясной нарезки под кисло-сладким брусничным соусом.