Description
Весна – час збору папороті. Зазвичай збирають папороть Орляк. Папороть Страусник менш відомий. На смак ці папороті сильно відрізняються. Орляк жорсткий, має характерну гіркуватість, схожий на гриби або баклажани. Страусник на багато м'якший (його легше переварити), має солодкувато-овочевий смак, віддалено нагадує "молочний кабачок".
Ingredients
-
Папороть
500 г
-
Соєвий соус
100 мл
-
Олія
50 мл
-
Часник
4 зуб.
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Кунжут
2 ст. л.
Cooking
Подготавливаем все ингредиенты. Папоротник перебираем от лесного мусора, моем.
В рецепте "Чимчи-поккым" уже писал, что готовя блюда национальных кухонь, главное создать правильное национальное настроение, употребляя, во время приготовления, национальные напитки. К сожалению, ни соджу, ни даже корейского пива дома не оказалось. Пришлось открыть бутылку рисового вина (будем считать, что я готовлю блюдо китайской кухни). Открываем. Наливаем. Не спеша отпиваем пол бокала. Правильное корейское (зачеркнуть) китайское настроение создано. Начинаем готовить.
Ставим на плитку большую кастрюлю воды, слегка подсаливаем, и ждём когда закипит. В это время, потихоньку потягиваем рисовое вино. Когда вода закипит, кидаем папоротник, и варим 3-5 мин с момента закипания.
Папоротник откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Очень важно, чтобы папоротник был слегка недоварен и похрустывал на зубах! Папоротник положить обратно в кастрюлю. Заправить чесноком, специями, маслом и соевым соусом. Всё перемешать. Дать настояться несколько часов.
Это блюдо можно подавать, как холодным, в качестве салата или закуски, так и горячим, в качестве гарнира. Папоротник получается пряный и почти не острый. У меня его едят даже дети. Если хочется поострее, можно добавить пасту "Кочудян" или корейскую "аджику" - яннем. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.