Description
Як Ви ставитеся до поєднання м'яса із солодкими продуктами? Як запечена курка з шоколадним соусом? Чи м'ясо, запечене у солодкій глазурі? Чи м'ясо з мармеладом, яке сьогодні хочу запропонувати Вам я? Ті, хто не любить солодкуватий смак м'яса, думаю, цим рецептом не зацікавляться. Ну а тих, хто дуже не проти, прошу в гості! Я вирішила приготувати це блюдо у вигляді закуски, оформила як тістечка і так і назвала. То гості за новорічним столом здивуються, виявивши під виглядом тістечка м'ясну закуску!
Ingredients
-
Печінка яловича
1 кг
-
Яловичина
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Сіль
2,5 ч. л.
-
Горіх мускатний
0,3 ч. л.
-
Кориця
0,3 ч. л.
-
Перець чорний
0,3 ч. л.
-
Сир м'який
150 г
-
Імбир
30 г
-
Вершки
100 мл
-
Олія
-
Мармелад
1 кг
-
Розпушувач тіста
0,5 ч. л.
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Масло вершкове
100 г
-
Крупа манна
3 ст. л.
Cooking
Не пугайтесь большого количества ингредиентов, все делается очень просто. Единственный необходимый момент - наличие у вас домашнего мармелада на агаре. Дело в том, что наше "пирожное" мы будем запекать, и если использовать мармелад на желатине, он быстро растает. Температура же плавления агара гораздо более высокая, и он сохранит устойчивость при запекании, а значит, обеспечит мармеладный слой в пирожном. Итак, все по порядку. Сыр натрем на терке.
Печень и говядину пропустим через мясорубку вместе с луком. Добавим в полученный фарш сыр.
Корень имбиря натрем на терке.
Добавим в фарш натертый имбирь, соль, корицу, мускатный орех, черный перец, разрыхлитель и натертый чеснок.
Добавим сливки, тщательно перемешаем.
Теперь подошла очередь мармелада. Я использовала собственноручно приготовленный в этом году мармелад из ревеня на агаре. Он у меня довольно плотной консистенции.
Выкладываем фарш на смазанный противень. Затем выкладываем слой мармелада толщиной примерно 7 мм. Я свой кусок разрезала нитью вдоль и получила два куска прежней площади, но более тонкие. Старайтесь, чтобы мармелад не соприкасался непосредственно с противнем по краям, чтоб не начал раньше времени таять в духовке от нагретого противня.
Затем готовим посыпку. Муку смешиваем с манкой и солью, добавляем мягкое сливочное масло и растираем пальцами в мелкую крошку. Получаем несладкий штрейзель. Аккуратно засыпаем мармелад штрейзелем. Ставим в уже разогретую до 160 градусов духовку на 1 час для запекания. Я где-то через полчаса от начала запекания включала на 15 минут конвекцию. В этом пункте советовать что-либо конкретное опасаюсь, так как духовки у всех разные. Если у вас нет конвекции, то, думаю, можно включать на 170 градусов. Главное, не пересушить готовое изделие и не дать очень сильно растаять мармеладу.
Вот это вид сразу после запекания. Теперь дело осталось за малым. Нужно наше будущее пирожное поставить в прохладное место для охлаждения. Я выставляла на ночь на балкон.
А теперь нарезаем на кусочки, украшаем взбитыми с солью сливками и цедрой лимона. И подаем. Надеюсь, на фото видно прослоечку из мармелада. Форму держит отлично. Режется ровно. Перед украшением и подачей подержите заготовку в теплом помещении. И кушаем с удовольствием! И удивляем гостей нетрадиционной подачей мясной закуски! Веселого Нового года!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.