Енчілада з м'ясом та сиром

Description

Назва цієї страви я почула по телевізору в одній із передач на каналі Дискавері. Головний герой так апетитно їв і розповідав про цю страву, що я не витримала. Полізла в інтернет прочитати, що це за зір такий "Енчілада". Енчілада - традиційна страва мексиканської кухні. овочів. Згорнуті енчілади обсмажуються на сковороді або запікаються під соусом (і іноді сиром) у духовій печі (матеріал з Вікіпедії).

Ingredients

Перець чилі

1 шт
Кисломолочний сир

200 г
Перець болгарський

1 шт
Сіль
Перець чорний
Сир твердий
Соус
Сметана
Помідор

1 шт
Зелень
Філе куряче

2 шт
Коржик

6 шт

Cooking

Куриную грудку мелко порезать и обжарить на растительном масле почти до готовности.

После добавить соль, перец и порезанный острый перец. Количество острого перца использовать по своему вкусу. Довести до готовности.

Отдельно готовим творожную начинку. Тут у меня два варианта (хотя они не сильно между собой и отличаются). 1. Верхнее фото. Творог смешать с порезанным перцем и зеленью (т. к. на улице была зима, зелень у меня сушеная, можно использовать замороженную). К смеси добавить 1-2 ложки сметаны. Она нужна только для однородности массы. Пробуем на вкус, при необходимости посолить. 2. Фото снизу. Эту начинку я делала уже летом. Поэтому все к тому же творогу добавляем порезанный перец, зелень (тут она уже свежая) и помидор. Дальше так же, как и в предыдущей начинке.

Вот такие лепешки я использовала.

Теперь собираем энчиладу. Берем лепешку (тортилью). Кладем творожную начинку, сверху слой куриного мяса и посыпаем тертым сыром.

Скатываем тортилью в рулет, укладываем на противень. Аналогично поступаем со всеми лепешками.

Сверху наши рулетики поливаем соусом. Соус можно использовать любой (томатный или сметанно-томатный). Количество также тяжело указать. Соуса нужно столько, чтобы он покрыл рулетики больше, чем на половину. Иначе энчилада может получиться суховатой. Сверху посыпать тертым сыром. ЕСЛИ!!! у вас после использования всех лепешек осталось мясо и творожная начинка, ничего страшного. Поступаем так. После соуса оставшуюся начинку выкладываем сверху на рулетики и только потом посыпаем сыром.

Отправляем в духовку при t=170-180 гр. минут на 20. Или до золотистой корочки. Но не передержите.

Готовую энчиладу достаем и подаем на стол. Лучше всего горячей.

Вот она в разрезе.

Вместо тортильи можно использовать лаваш. На этом фото как раз я его использовала. Внешне это не очень заметно. Да и по вкусу не особо отличалось. Но мне с тортильей больше понравилось. А причина в том, что лаваш тоньше тортильи. И после духовки и соуса он, как бы это сказать, расползся. Особенно снизу. С тортильей такого не было.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review