Description
Цей смачний пиріг готується за базовим рецептом французького киша. Однак додавання вівсяних висівок в основу (таку хрумку!) і солоних огірків у начинку (таку пікантну!) робить його якимось нашим, зі смаком сільської бабусиної випічки.
Ingredients
-
Висівки
1 стак.
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Масло вершкове
120 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сметана
2 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
250 г
-
Риба
300 г
-
Огірок солоний
3 шт
-
Вершки
200 мл
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сир твердий
200 г
Cooking
Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь).
Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто.
Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см).
Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.
Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.
Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.
Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра.
Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).
Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра.
Слегка остывший пирог переложить на блюдо и нарезать на кусочки. Пора пить чай!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.