Тим, кого турбує неприємний запах баранини, треба просто згадати про те, що у світі існують приправи та спеції. З бараниною добре поєднуються будь-які трави з сімейства губоцвітих - чебрець (він же чебрець), чабер, майоран і материнка. Французи, готуючи одну з традиційних страв "Жиго з пісту", надрізають ногу баранчика до кістки, заповнюють надріз pistou (сумішкою з часнику, базиліка, петрушки та бекону), зшивають краї, змащують вершковим маслом і запікають у духовці. А ось англійці подають баранячу ногу неодмінно з м'ятним соусом, що має очевидне східне коріння. Континентальні європейці в цій пристрасті не помічені, наприклад, французи користуються цією травою вкрай рідко, а ось у англійців м'ятний соус і м'ятне желе – класичний супровід баранини та ягнятини. Можливо, англійські приправи варто взяти на озброєння і нам, благо м'яти у нас – хоч відбавляй, а вона, між іншим, чудово відбиває смак баранячого жиру. Матеріал надано журналом "Гастроном".