Description
Найніжніше м'ясо з ароматами острова Мальорка у гірчично-апельсиново-вершковому соусі... Цей рецепт – мій подарунок для юних та талановитих кухарів – Світлани Ней та жонушки (Сніжанки). Бажаю вам насолодитися принадами та ароматами іспанського острова не тільки у себе на кухні, а й наяву
Ingredients
-
Свинина
1,2-1,5 кг
-
Апельсин
3 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Розмарин
1 шт
-
Спеції
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Оливкова олія
-
Мармелад
2-3 ст. л.
-
Оливки зелені
10-15 шт
-
Вершки
200 мл
Cooking
Мясо готовится с вечера. Кусок свинины (у меня была нежирная шейная часть 1,2 кг) натереть солью и перцем.
Для маринада выдавить сок 2 апельсинов и добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, горчицу и веточку розмарина
Залить мясо маринадом, завязать мешок и поместить на ночь в холодильник.
На следующий день, часа за 2 до прихода гостей... Мясо вынуть из пакета, слегка промокнуть и обжарить в чугунке (гусятнице или другой толстостенной посуде) на разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.
Маринад сцедить. Я просто надрезала уголок пакета и основной маринад легко вылился. Добавить маринад к мясу, смазать мясо апельсиновым мармеладом (можно заменить на абрикосовое варенье или мёд) и тушить под крышкой на медленном огне приблизительно 1,5 часа. Мясо необходимо периодически поливать соусом и переворачивать
Готовое мясо вынуть из чугунка и завернуть в фольгу, чтобы не остыло, а для соуса в чугунок к маринаду добавить: - сливки, - апельсин, нарезанный кружочками, - оливки или маслины - перец молотый (по вкусу и желанию). Соус следует ещё 10 минут протушить. Мясо нарезать порционно и полить соусом. В качестве гарнира рекомендуется лапша или розмариновый картофель.
Приятного бабьего лета на Мальорке!
А это привет с Мальорки от моей дочурки (это был её первый отпуск! Здесь - 2,5 года...)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.