Description
Після переїзду сюди, перше, що здивувало мене приємно та неприємно одночасно – це ХЛІБ. Приємним виявилася його якість, але неприємною вартість ((. Сім'я у нас велика і хлібців люблять всі і за моїми підрахунками на місяць виходила кругла сума...) але оскільки ми - слов'янські жінки так просто не здаємося (ми і не такі труднощі долали), вирішила я досконально вивчити цю "складну" технологію. від італійських кухарів в інеті, я таки знайшла чудовий рецепт і поспішаю поділитися з вами.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
300 мл
-
Дріжджі
12 г
-
Оливкова олія
50 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
Cooking
В 100 мл теплой воды развести дрожжи и ложку сахара.
В миску просеять муку, в середине сделать небольшое углубление и вылить нашу дрожжевую смесь. Перемешать, захватив часть муки.
В оставшуюся воду (200 мл) добавить оливковое масло и соль. Замешиваем тесто, подливая оставшуюся жидкость.
Тесто необходимо хорошо вымесить (минут 7-10), при необходимости подсыпая муку. Оно должно получится плотным и эластичным, не прилипающим к рукам.
Накрываем тесто пленкой и отправляем в теплое место на расстойку на 2 часа. Я ставлю в духовку на режим "Лампочка"
Через 2 часа достаем наше тесто, оно должно увеличиться в обьеме в 2-3 раза
А теперь важный момент!!! После того, как Вы обмяли тесто, начинаем формировку нашего будущего хлебушка. Для этого слегка придавливаем тесто ладонью в лепешку, берем край теста, поднимаем его и вдавливаем в середину. Образовавшийся край опять поднимаем и вдавливаем, затем разворачиваем наш "рулет" и повторяем тоже самое. Все это мы делаем, чтобы "насытить" наше тесто кислородом и после выпекания наш хлеб был пористый и воздушный внутри.
Формируем шарик. Я разделила тесто на две части, т. е. сделала два шарика. Противень присыпаем мукой, выкладываем наш хлебушек и снова ставим на расстойку еще на 45 мин. Внимание: тесто не накрываем. В духовку также ставим металлическую (без пластиковых элементов) кастрюльку и наливаем в нее примерно 200 мл теплой воды.
Через 45 мин достанем наше выросшее тесто и отставляем в сторону, накрыв полотенчиком. Включаем духовку на 200С (кастрюльку оставляем в духовке) и после того как духовка нагрелась ставим в нее хлеб. Через 15 мин уменьшаем температуру духовки до 180С и убираем кастрюльку. Допекаем хлеб еще минут 10-15 до золотого цвета, проверяем палочкой готовность. Ставим остывать на решетке.
Всем приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.